Casa Jaumet

La casa està envoltada de camps d'oliveres centenàries, moltes d'elles de varietats pallareses tradicionals que s'estan recuperant, com la llargueta i la cua de cirera. Al llarg dels anys hem après com cuidar-les de manera ecològica, fent formacions sobre la matèria, i sobretot amb molta paciència, passió i feina. Tractem els cultius amb criteris agroforestals i d'agricultura regenerativa, intentant captar el màxim de carboni possible. Les nostres dues ruquetes llauren i abonen de manera natural el terreny, per d'aquesta manera no fer servir cap tipus de tractament químic. Cuidem el medi perquè així les oliveres creixen més fortes i resistents a les plagues. Pels volts de Casa Jaumet hi creixen silvestres la sajolida, la farigola, l'espígol, l'artemisa, la cua de cavall, les ortigues, aranyoners, rosers i magraners silvestres.

Tenim dos hivernacles, diversos camps de fruiters i un corral de gallines i galls. El nostre objectiu és poder-nos alimentar exclusivament del que produïm, tot i que no totes les temporades de l'any ens és possible encara. La nostra horta és ecològica i ufanosa, perquè l'hem dissenyat de manera que hi creixin plantes mediterrànies i en simbiosi les unes amb les altres. Tractem els cultius amb tècniques naturals, col·locant material vegetal a la base de les plantes, eixarcolant i fent servir fertilitzants biològics. Periòdicament tractem les plantes amb bioestimulants com la cua de cavall i l'ortiga. Absolutament mai ruixem amb cap tipus de plaguicida o herbicida. Gaudim de poder menjar els nostres propis enciams, bledes, tomàquets, carbassons, carbasses, bròquils, cols, aromàtiques... El seu gust és excepcional! 

Les varietats agrícoles són part de la gastronomia dels pobles i un llegat de la pagesia tradicional. Només a Catalunya hi tenim desenes de tipus d'enciams, escaroles, fesols, cols, tomàquets, carbasses... No obstant, aquest patrimoni agrícola s'ha vist desplaçat dels mercats actuals per les 'quatre' varietats de fruita i verdura més productives o comercials. De la mateixa manera, hi ha cultius que pràcticament s'han extingit per desconeixença dels consumidors. Per exemple, a Casa Jaumet treballem en una plantació d'alzines de gla dolç, ja que aquest fruit es menjava antigament de manera similar a com mengem avui dia les ametlles: se'n podia fer farina i pa. D'altra banda, hem reintroduit a la cuina  plantes mengívoles gairebé relegades a l'oblit, com les plantes silvestres comestibles. Tot plegat ens serveix per enriquir la nostra dieta en nutrients, colors i textures, però sobretot contribueix a preservar la cultura gastronòmica i la biodiversitat, que és essencial per a l'alimentació del futur.  

L'apicultura va ser dels primers projectes que vam iniciar a l'instal·lar-nos aquí, perquè tenim present que les abelles són vitals pel medi ambient i pel nostre aliment. Durant aquests anys hem constatat que l'apicultura és un art desconegut i oblidat, o insensibilitzat i silenciat, i que la mel que es compra avui dia no és mel. Constantment ens hem format en tècniques d'apicultura respectuoses amb el cicle de vida d'aquests animals, fent estades en granges d'apicultors ecològics, cursos, formacions i cates de mel. Cada any hem fet mel fins professionalitzar-nos. Actualment hem desenvolupat un prototip per a poder comercialitzar la bresca de mel, una part de la mel que sovint és privilegi sols dels abellaires, ja que no se'n troba al mercat.  Creiem que la mel és una autèntica medicina natural i que les abelles i l'apicultura ecològica tenen una importància cabdal pel medi ambient.